La Vera Pizza Neopolitana
Per noi l'importante è la pizza. Seguiamo le vere tradizioni napoletane nella preparazione della pizza. Da Rudy's ci ispiriamo a uno stile locale, unico a Napoli, che risale alla fine del 1500 e che si chiama Ruota di Carro. Ecco perché le nostre pizze sono soffici, leggere e troppo grandi per il piatto.
La differenza è la pasta
We make our dough using the rules and disciplines of True Neapolitan Pizza.
Each pizzeria makes their dough fresh every day. Once mixed it rests and proves overnight, the next day it is balled and left to ferment for a second time, creating a dough that is light and easily digestible
Ingredienti autentici
Le nostre pizze sono fatte con autentici ingredienti napoletani. Da Napoli alla vostra pizza, la nostra Santa Trinità di ingredienti è ciò che rende le nostre pizze veramente napoletane. Farina 00 Caputo, pomodori San Marzano dalle falde del Vesuvio e Fior di Latte.
00 Farina Caputo
Da Rudy's utilizziamo una farina 00 Caputo tradizionale e di alta qualità, prodotta nel centro di Napoli. La farina Caputo è riconosciuta come lo standard di riferimento della farina di Napoli. Questa farina più forte ed extra fine è essenziale per creare una pizza che si estende oltre il bordo del piatto. Per ottenere l'impasto è sufficiente aggiungere lievito, sale e acqua.
Pomodori San Marzano
Le nostre pizze sono condite con pomodori San Marzano, intensi, carnosi e indimenticabili. Coltivati nelle pianure vulcaniche del Vesuvio, hanno una polpa più spessa, meno semi e un sapore più forte e dolce. Sono così deliziosi che li schiacciamo semplicemente e aggiungiamo un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza.
Fior di Latte
Per le nostre pizze utilizziamo il Fior di Latte, una mozzarella cremosa prodotta con latte vaccino. La cremosità del Fior di Latte si sposa con l'acidità del pomodoro, creando un perfetto equilibrio di sapori. Lavorando con un'azienda familiare di Napoli, il Fior di Latte è prodotto secondo la nostra ricetta, personalizzata per Rudy's.
Forni tradizionali napoletani
Tutti i nostri forni sono fatti a mano da Stefano Ferrara a Napoli. Questi forni tradizionali napoletani sono fatti a mano, mattone per mattone, ognuno su misura per Rudy's. Le nostre pizze sono cotte per 60 secondi a oltre 400 gradi per ottenere i segni perfetti della crosta caramellata.
La vera pizza napoletana
Siamo orgogliosi di produrre la "Verace Pizza Napoletana" - la vera pizza napoletana - secondo gli standard dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), e tutte le nostre attuali pizzerie sono accreditate dall'Associazione della Vera Pizza Napoletana.
